Cucina come casa, ovunque io sia
Per me la cucina è il luogo dove mi sento a casa ovunque io sia: ogni piatto racconta chi sono, le mie radici e tutto quello che ho imparato e che continuerò a imparare.
Ho imparato viaggiando, un piatto alla volta
Ho costruito la mia traiettoria un piatto alla volta, viaggiando per il mondo: dall’uso del burro a Parigi fino alla magia dei profumi scoperti tra i mercati di Zanzibar, porto nel menù tecnica e curiosità senza confini.
Ingredienti d’eccellenza, sapori esaltati
La mia filosofia parte dalla materia prima: scelgo ingredienti di eccellenza assoluta perché così gran parte del piatto è già fatta; il mio lavoro è rispettarli ed esaltarli con precisione e sensibilità.